Protein :  प्रोटीन के सेवन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह वजन घटाने में भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है? अगर आप अपने वजन को तेजी से घटाना चाहते हैं, तो प्रोटीन को अपनी डाइट में शामिल करना आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। इस लेख में हम विस्तार से जानेंगे कि कैसे प्रोटीन आपके वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है।
प्रोटीन को लेकर एक आम गलतफहमी है कि यह केवल उन्हीं लोगों को चाहिए जो जिम जाते हैं या शारीरिक मेहनत ज्यादा करते हैं, लेकिन असल में, यह पोषक तत्व हर किसी के लिए जरूरी है। शरीर के सामान्य कार्यों के लिए भी प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और आमतौर पर हर व्यक्ति को अपने शरीर के वजन के हिसाब से कम से कम 0.8 ग्राम प्रोटीन प्रति किलोग्राम बॉडी वेट लेना चाहिए।

प्रोटीन क्या है?
प्रोटीन एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो हमारे शरीर की कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है। यह न केवल व्यायाम के बाद रिकवरी में सहायक है, बल्कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी बेहद जरूरी है। प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है, जो कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन जैसे तत्वों से मिलकर बनते हैं। ये अमीनो एसिड शारीरिक ऊतकों के निर्माण, एंजाइम्स और कोशिका परिवहन प्रणाली (cellular transporters) बनाने, द्रव संतुलन बनाए रखने और कई अन्य कार्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसका सेवन हमारे शरीर के सामान्य स्वास्थ्य और कार्यों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन शरीर के लिए कितना आवश्यक
प्रोटीन न केवल मसल्स बनाने में मदद करता है, बल्कि यह हमारे समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है। इसके सेवन से वजन कम करने में भी मदद मिल सकती है, और यह वजन घटाने के लिए एक प्रभावी तरीका साबित हो सकता है। लेकिन सवाल यह उठता है, कैसे? आइए जानते हैं कि प्रोटीन का सेवन वजन घटाने में कैसे मदद करता है और इसके पीछे का वैज्ञानिक कारण क्या है।

वेट लॉस और प्रोटीन
जॉर्जिया के एमोरी यूनिवर्सिटी हॉस्पिटल की रजिस्टर्ड डाइट एक्सपर्ट और एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स की स्पोकपर्सन, मेलिसा मजूमदार के अनुसार, "प्रोटीन वजन घटाने में सहायक हो सकता है क्योंकि यह भूख और खाने की इच्छा को नियंत्रित करने में मदद करता है। जबकि वजन घटाने के लिए आमतौर पर कैलोरी का सेवन कम किया जाता है, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से आपको बार-बार भूख नहीं लगती।
बता दें कि असल में जब हम भोजन करते हैं और वह हमारी छोटी आंतों में पहुंचता है, तो हमारे शरीर में ऐसे हार्मोन रिलीज होते हैं जो खाने की इच्छा को कम कर देते हैं। इस प्रक्रिया में प्रोटीन सबसे प्रभावी रूप से काम करता है, क्योंकि यह भूख को नियंत्रित करता है और पेट को भरने का एहसास देता है।

व्यक्ति के वजन का घटना
जब कोई व्यक्ति वजन घटाता है, तो स्वाभाविक रूप से मसल्स की भी कमी होती है। ऐसे में प्रोटीन का सेवन मसल्स को बनाए रखने में मदद करता है। वेक फॉरेस्ट यूनिवर्सिटी में हेल्थ एंड एक्सरसाइज साइंस के एसोसिएट प्रोफेसर, क्रिस्टन एम. बीवर्स बताते हैं, 'हमारा शरीर निरंतर अपने टिशूज को बदलता रहता है। शुरुआत में आप जितने मसल्स खोते हैं, उतने ही मसल्स फिर से बनाते हैं। लेकिन जैसे ही आप 30 या 40 की उम्र पार करते हैं, तो जो मसल्स खोते हैं, वह उतने नहीं बन पाते। इसके बाद हर साल लगभग 1 से 2 प्रतिशत मसल्स की हानि होती है।

प्रोटीन वाली चीजें खाने के फायदे
प्रोटीन का सेवन भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह शरीर में ऐसे हार्मोन की गतिविधि को प्रभावित करता है, जो भूख को कम करने में भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन घ्रिलिन (ghrelin) नामक हार्मोन के स्तर को घटाता है, जो भूख को बढ़ाता है, और पेप्टाइड YY (PYY) जैसे हार्मोन के स्तर को बढ़ाता है, जो भूख को कम करते हैं। जब आप प्रोटीन ज्यादा खाते हैं, तो पेट ज्यादा समय तक भरा हुआ महसूस होता है, जिससे अधिक खाने से बचा जा सकता है। साथ ही वजन घटाने के दौरान डाइटिंग में केवल फैट ही नहीं, बल्कि मसल्स भी कम हो सकते हैं। हालांकि, प्रोटीन का सेवन करने से मसल्स को नुकसान नहीं होता और इससे शरीर की कुल कैलोरी बर्न करने की क्षमता बनी रहती है। प्रोटीन मसल्स को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे आपका मेटाबोलिज़्म और ताकत भी मजबूत बनी रहती है। इसके अलावा, प्रोटीन अन्य पोषक तत्वों, जैसे कार्बोहाइड्रेट्स और फैट्स, की तुलना में अधिक संतुष्टि प्रदान करता है। इसका मतलब है कि जब आप प्रोटीन का सेवन करते हैं, तो कम कैलोरी में ही आपको पेट भरने का अहसास होता है। यह आपको अधिक खाने से बचाता है और साथ ही वजन कम करने में मदद करता है।